Sous Vide Tekniğiyle Pişen Lezzet

Bu tarif, düşük ısıda uzun süreli pişirme tekniği olan sous vide yöntemiyle hazırlanan özel bir tavuk göğsü yemeğidir. Organik tavuk göğsü, kurutulmuş yaban mersini, sarımsak, bitkisel yağ, kekik, biberiye, karabiber ve tuz kullanılarak enfes bir lezzet ortaya çıkarılıyor. Sous vide tekniği, tavuğun eşit şekilde pişmesini ve nemini korumasını sağlar. Bu yöntemle hazırlanan tavuk göğsü son derece yumuşak ve sulu bir dokuya sahiptir. Tarif, sofistike bir lezzet arayanlar için idealdir. Zengin aromalar ve mükemmel pişirme tekniği ile damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Özellikle şarap eşliğinde servis edildiğinde, deneyimi daha da üst seviyelere taşır.

Malzemeler:

Tavuk ve Marinasyon İçin:

500 gram organik tavuk göğsü, 20 gram kurutulmuş yaban mersini, 10 gram sarımsak (ince kıyılmış), 100 gram bitkisel susuz yağ, 5 gram taze kekik (ince kıyılmış), 5 gram taze biberiye (ince kıyılmış), 3 gram karabiber, 2 gram tuz.

Sos İçin:

200 ml. tavuk suyu, 20 ml. beyaz şarap, 30 gram porcini balzamik sirke, 80 gram krema, 40 gram tereyağı, 2 gram kakule (toz haline getirilmiş). Bu malzemeler, tavuk göğsünün lezzetini tamamlar ve zengin bir sos oluşturur. Porcini balzamik sirkesi, yemeğe eşsiz bir aroma katar. Krema ve tereyağı ise sosu daha kremamsı ve zengin hale getirir. Kakule ise yemeğe hafif tatlı ve baharatlı bir dokunuş katar. Tüm bu malzemeler bir araya geldiğinde, yaban mersinli tavuk için mükemmel bir tamamlayıcı sos oluşturur.

Hazırlanış:

Öncelikle tavuk göğsünü marinasyon malzemeleriyle iyice karıştırıp en az 2 saat buzdolabında bekletin. Daha sonra sous vide cihazında 65 derecede 2-3 saat pişirin. Piştikten sonra tavuk göğsünü çıkarıp dinlendirin. Dinlendirme süresi, etin daha da sulu ve lezzetli olmasını sağlar. Daha sonra sos malzemelerini bir tencereye koyup kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 10 dakika pişirin. Pişen sosu, dinlendirilmiş tavuk göğsünün üzerine gezdirin. Sıcak servis edin. İsteğe bağlı olarak yanında patates püresi veya fırında sebze ile servis edilebilir. Bu tarif, şık bir akşam yemeği için mükemmel bir seçimdir.