Pataşu Hamuru Nedir?

Pate a choux (pataşu) hamuru, profiterol, ekler, choux a la crème gibi birçok lezzetli Fransız hamur işinin temelidir. Bu tarif, mükemmel kıvamı yakalamanızı sağlayacak ve fırından çıktığında enfes kabarık hamur işleri elde etmenizi garanti edecektir. Tarifimizde margarin kullanıyoruz, ancak tercihe bağlı olarak tereyağı da kullanabilirsiniz. Yumurta sayısı, yumurtaların büyüklüğüne göre değişebilir; hamurun kıvamına göre yumurta eklemeniz gerekebilir. Hazırlanan hamur, yaklaşık 30-40 dakika boyunca dinlendirilmelidir. Bu süreç, hamurun yapısını güçlendirir ve daha iyi kabarmasını sağlar. Son olarak, hamur torbası kullanarak istediğiniz şekli verebilir ve fırında pişirebilirsiniz.

Malzemeler

İşte lezzetli pate a choux hamurunuzu hazırlamak için gereken malzemeler:

  • 250 gram su
  • 180 gram un
  • 110 gram margarin
  • 4 adet yumurta
  • 1 çimdik tuz

Hazırlanış

Öncelikle, bir tencerede suyu ve margarini orta ateşte eritin. Kaynama noktasına ulaştığında unu ve tuzu bir kerede ekleyin. Karışımı, spatula yardımıyla sürekli karıştırarak, ıslak bir hamur kıvamına gelene kadar pişirin. Bu işlem, unun iyice piştiğinden emin olmanızı sağlayacaktır. Hamur tencerenin kenarlarından ayrılmaya başladığında, ateşten alın. Hamur biraz ılıdıktan sonra, yumurtaları teker teker ekleyin ve her bir yumurta eklemesinden sonra iyice çırpın. Hamurun pürüzsüz ve parlak bir kıvamda olması önemlidir. Hazırlanan pate a choux hamuru, profiterol veya ekler gibi çeşitli tariflerde kullanılabilir. Fırında pişirmeden önce, hamuru istediğiniz şekle sokabilirsiniz.

Ek İpuçları

Pate a choux hamuru ile çalışırken, birkaç ipucu işinizi kolaylaştırabilir. Örneğin, hamur çok sıvı ise, biraz daha un ekleyebilirsiniz. Aksine, hamur çok katı ise, biraz daha yumurta eklemeyi deneyebilirsiniz. Hamurun doğru kıvamda olduğundan emin olmak için, hamurdan bir kaşık alıp yavaşça yukarı doğru kaldırabilirsiniz. Hamur, yavaşça aşağı doğru akmalı, fakat şeklini korumalıdır. Fırında pişirme süresi, fırınınızın sıcaklığına ve hamurun boyutuna göre değişebilir; bu yüzden hamur işlerinin altının kızarıp üstünün güzel bir şekilde kabardığından emin olun.