Tarif Hakkında

Ege Bölgesi'nin eşsiz tatlarından biri olan ve özel günlerde sofraları şenlendiren kestirme çorbası tarifiyle karşınızdayız. Bu geleneksel lezzeti evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. Unutmayın, doğru malzemeler ve özenli bir pişirme süreci, bu çorbanın tadını zirveye taşıyacaktır. Tarifimizi adım adım takip ederek, siz de sevdiklerinizi bu enfes çorbayla mutlu edebilirsiniz. Püf noktalarına dikkat ederek mükemmel bir sonuç elde edeceğinize eminiz. Hazırsanız, malzemeleri ve yapılışını detaylı bir şekilde inceleyelim.

Malzemeler

Bu nefis kestirme çorbası için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır: 500 gram haşlanmış et (dana veya kuzu eti tercih edilebilir), 1 su bardağı un, 6 su bardağı et suyu (veya tavuk suyu), 1 tutam tuz, 1 tutam karabiber, 1 adet limonun suyu, 1 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 çay kaşığı pul biber.

Hazırlanış

Öncelikle, haşlanmış eti küçük parçalar halinde doğrayın. Geniş bir tencerede tereyağını eritin ve unu ekleyerek hafifçe kavurun. Unun kokusu çıkmaya başlayınca, et suyunu azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Çorbanın kıvamı koyulaştığında, doğranmış eti, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 15 dakika kaynatın. Ayrı bir kapta yumurta sarısını ve limon suyunu çırpın. Kaynayan çorbaya yavaşça yumurta-limon karışımını ekleyin ve sürekli karıştırarak 2-3 dakika daha pişirin. Çorbanızın kıvamı ve lezzeti, bu adımda kullanılan yumurta sarısı ve limon suyuyla dengelenir. Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun!

Sunum Önerileri

Kestirme çorbasını sıcak servis etmeniz önerilir. İsterseniz üzerine taze maydanoz veya dereotu serpiştirebilirsiniz. Yanında pide veya ekmek ile servis edebilirsiniz. Bu geleneksel çorba, sade bir şekilde sunulduğunda da lezzetini ortaya koyar.

Püf Noktaları

Unu kavururken çok koyu renk almasına dikkat edin. Yumurta sarısını yavaşça ekleyerek çorbanın kesilmesini engelleyebilirsiniz. Eğer çorba çok koyu olursa biraz daha et suyu ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz. Et suyunu, tavuk suyuyla da değiştirebilirsiniz. Deneyerek sizin için en uygun kıvamı bulabilirsiniz.