Yoğurtlu Köfte İç Harcı

500 gram dana kıymayı, ince kıyılmış 1 adet kuru soğanı, 2 yemek kaşığı süzme yoğurdu, 2 yemek kaşığı galeta ununu, 1 adet yumurtayı, 1-2 çay kaşığı tuzu, 2 çay kaşığı karabiberi ve 1 tatlı kaşığı kimyonu derin bir kapta iyice yoğurun. Elde ettiğiniz karışımı en az 15 dakika dinlendirin. Bu, köftelerin daha lezzetli ve kıvamlı olmasını sağlar. Dinlendirme işlemi, kıymanın özsuyunun dağılmasını ve malzemelerin birbirine daha iyi karışmasını sağlar. Daha sonra, karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak yuvarlayın. Yuvarlarken ellerinizi hafifçe ıslatmanız, kıymanın yapışmasını önleyecektir. Hazırladığınız köfteleri bir kenara koyun.

Yoğurtlu Köfte Sosu

Ayrı bir kapta 1 kase yoğurdu, 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağını ve 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biberi iyice karıştırın. Yoğurdun kıvamına göre, biraz daha tereyağı veya kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Tercihe bağlı olarak, sosu daha lezzetli hale getirmek için 1 diş ince kıyılmış sarımsak da ekleyebilirsiniz. Hazırladığınız sosu, pişirdiğiniz köftelerin üzerine gezdirerek servis yapın. Sosu köftelerin üzerine gezdirmeden önce, köftelerin üzerine hafifçe sıcak su gezdirerek, sosun köftelerin üzerine daha güzel yayılmasını sağlayabilirsiniz. Bu işlem, sosun köfteler tarafından daha iyi emilmesine yardımcı olur. Sosu daha sulu hale getirmek isterseniz az miktarda su ekleyebilirsiniz.

Yoğurtlu Köfte Pişirme

Hazırladığınız köfteleri, orta ateşte kızgın yağda kızartın veya tercihen fırında pişirin. Fırında pişirmek daha sağlıklı bir seçenektir. Fırında pişirecekseniz, yağlanmış bir fırın tepsisine dizin ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Kızartırken köftelerin yanmamasına dikkat edin. Pişirme süresi, köftelerin büyüklüğüne göre değişebilir. Pişmiş köfteleri, hazırladığınız yoğurtlu sos ile birlikte servis edin. Yanında pilav, bulgur pilavı veya patates kızartması gibi garnitürler de tercih edebilirsiniz. Afiyet olsun!