Zahterli Ekmek İçin Özel Baharat Karışımı

Öncelikle, kahvaltılık bir lezzet olan zahterli ekmeğimiz için özel bir baharat karışımı hazırlayacağız. Bu karışım, soğuk sıkım zeytinyağı ile buluştuğunda damakta unutulmaz bir tat bırakacak. 250 gram dağ kekiği, 200 gram sumak, 100 gram kavrulmuş sarı leblebi, 100 gram kavrulmuş beyaz leblebi, 125 gram susam, 100 gram ayçekirdeği içi, 50 gram kavrulmuş kabak çekirdeği ve 50 gram ceviz içini bir kapta iyice karıştırın. Bir yemek kaşığı tuz (damak zevkinize göre azaltıp artırabilirsiniz) ekleyerek karışımı iyice harmanlayın. Bu karışım, ekmeğinize eşsiz bir aroma ve lezzet katacak. Hazırladığınız baharat karışımını bir kenarda bekletin. Bu adım, zahterli ekmeğin temelini oluşturacak. Hazırlanan karışım, ekmeğe hem görsel hem de lezzet açısından zenginlik katacaktır. Sonrasında ekmek hamurunu hazırlamaya başlayabiliriz.

Ekmek Hamurunun Hazırlanması

Şimdi ise zahterli ekmeğimizin hamurunu hazırlamaya başlayalım. 4 su bardağı unu büyük bir yoğurma kabına alın. 21 gram yaş maya (1/2 paket) ve 2 yemek kaşığı ılık sütü bir kapta karıştırın. Mayanın aktifleşmesi için 1/2 tatlı kaşığı toz şeker ekleyin ve karışımı 5-10 dakika kadar bekletin. Daha sonra 1,5 su bardağı ılık su ve 1 çay kaşığı tuzu mayalı karışıma ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Ardından, yavaş yavaş unu ekleyerek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Yoğurma işlemi en az 10 dakika sürmelidir. Hamur iyice yoğrulduktan sonra, üzerine 1/2 su bardağı soğuk sıkım zeytinyağı ekleyip, 5 dakika daha yoğurun.

Zahterli Ekmeğin Pişirilmesi

Yoğurduğunuz hamuru yağlanmış bir kapta, üzerini nemli bir bezle kapatarak ılık bir yerde 1-1.5 saat mayalandırın. Mayalanan hamuru hafifçe yumruklayarak gazını alın. Daha sonra, hamuru istediğiniz şekli verin ve hazırladığınız baharat karışımını ekmeğin üzerine serpiştirin. Yağlanmış fırın tepsisine alın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Ekmek piştikten sonra fırından çıkarıp tel rafa alın ve tamamen soğumasını bekleyin. Soğuyan zahterli ekmeğinizi dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!