Osmanlı Lezzeti: Hünkar Çorbası

Köz patlıcan çorbası olarak da bilinen bu hünkar çorbası tarifi, geçmişten gelen eşsiz bir lezzet şöleni sunuyor. Bu tarif, nesiller boyu aktarılan geleneksel Osmanlı mutfağının en sevilen çorbalarından biridir. Tarifimizde kullanılan malzemelerin taze ve kaliteli olmasına özen gösterin. Çorbanın kıvamını ve lezzetini tam anlamıyla yakalamak için patlıcanları iyice közlemek oldukça önemlidir. Közleme işlemi, patlıcanlara dumanlı bir aroma katacak ve çorbanıza eşsiz bir tat verecektir. Hazırlık aşamalarını dikkatlice takip ederseniz, bu enfes çorbayı kolaylıkla yapabilirsiniz. Afiyet olsun!

Gerekli Malzemeler

* 3 adet patlıcan
* 1 litre et suyu veya tavuk suyu
* 2 yemek kaşığı un
* 2 diş sarımsak
* 1 su bardağı yoğurt
* 1 adet yumurta sarısı
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 tatlı kaşığı karabiber
* 1 yemek kaşığı tereyağı
* 1 adet soğan

Hazırlanış

1. Öncelikle patlıcanları iyice yıkayın ve közleyin. Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyup, incecik doğrayın. Soğanı ve sarımsağı da incecik doğrayın. Tereyağını bir tencerede eritin. Soğanı ve sarımsağı hafifçe kavurun. Unu ekleyip, kızarana kadar kavurmaya devam edin. Et suyunu azar azar ekleyerek sürekli karıştırın, çorbanın kıvamını ayarlamak için bu işlemi dikkatli yapın.
2. Doğranmış patlıcanları çorbaya ekleyin ve 15 dakika kadar pişirin. Ayrı bir kapta yoğurdu ve yumurta sarısını çırpın. Kaynayan çorbaya yavaşça azar azar ekleyerek karıştırın. Tuz ve karabiberi ekleyip, tatlandırın. Çorbayı birkaç dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
3. Hünkar çorbasını sıcak olarak servis edin. İsterseniz üzerine bir kaşık yoğurt ve taze nane ekleyebilirsiniz. Bu tarifle hazırladığınız çorbanın tadına doyamayacaksınız. Bu geleneksel lezzeti sevdiklerinizle paylaşmak için acele edin!