Gaziantep Mutfağından Lezzet: Şiveydiz

Pırasayı sevmeyenlere bile aşık edecek enfes bir tarifle karşınızdayız. Gaziantep mutfağının gizli lezzetlerinden biri olan, etli ve pırasalı şiveydiz, sizleri eşsiz bir lezzet yolculuğuna çıkaracak. Bu tarifte kullanılan malzemeler ve püf noktalarıyla, evinizde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz bu nefis yemeği, sevdiklerinizle paylaşmanın keyfini çıkarabilirsiniz. Hazırlık aşamaları oldukça basit ve anlaşılır bir şekilde açıklanmıştır. Umarız siz de bu tarifi denediğinizde, pırasanın lezzetine yeniden hayran kalırsınız. Malzemelerin taze ve kaliteli olmasına dikkat etmeniz, yemeğinizin tadını daha da artıracaktır. Afiyet olsun!

Malzemeler ve Hazırlık

Bu enfes şiveydiz yemeği için aşağıdaki malzemeleri temin etmeniz gerekmektedir: 500 gram kuzu kuşbaşı, 1,5 kilogram pırasa, 1 su bardağı haşlanmış nohut, 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 kase yoğurt, 2-3 yemek kaşığı un, 2 adet yumurta, 1 litre sıcak su, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı kuru nane. Pırasaları temizleyip, yıkayıp, incecik doğrayın. Kuzu etini de küçük parçalar halinde doğrayın. Diğer malzemeleri de hazırladıktan sonra, tarifin adımlarını takip ederek, lezzetli yemeğinizi hazırlamaya başlayabilirsiniz. Hazırladığınız şiveydiz'in yanında pilav veya bulgur pilavı tercih edebilirsiniz.

Adım Adım Şiveydiz Tarifi

Öncelikle, zeytinyağını geniş bir tencerede ısıtın. Doğranmış kuzu etini tencereye ekleyip, güzelce kavurun. Ardından, doğranmış pırasaları ekleyip, et ile birlikte birkaç dakika daha kavurun. Haşlanmış nohudu da tencereye ilave edin. Daha sonra, unu, yoğurdu, yumurtaları, sıcak suyu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve kısık ateşte, yaklaşık 45-60 dakika, pırasalar yumuşayana kadar pişirin. Pişirme süresi, pırasaların büyüklüğüne ve ateşin şiddetine göre değişebilir. Pişirme işlemi tamamlandığında, tencereye tereyağı ve kuru naneyi ekleyip, karıştırın. Ardından, yemeği birkaç dakika daha pişirmeye devam edin. Sıcak olarak servis edin.