Kayseri'nin Efsanevi Yemeği: Kurşun Aşı

Pratik ve lezzet dolu bir yemek arayışındaysanız, Kayseri mutfağının eşsiz lezzeti kurşun aşı tam size göre! Bu tarifle, misafirlerinizi damaklarında unutulmaz bir tat bırakacak, enfes bir yemek hazırlayabilirsiniz. Malzemeleri hazırladıktan sonra, adım adım tarifimizi takip ederek, kısa sürede sofranızı süsleyecek bu özel yemeğin tadına bakabilirsiniz. Kurşun aşı, hem doyurucu hem de oldukça besleyici özelliğiyle öne çıkar. Kayseri'nin zengin mutfak kültürünü yansıtan bu tarif, geçmişten günümüze gelen lezzet mirasının bir parçasıdır. Siz de bu enfes yemeği denemeden geçmeyin, pişirme keyfinize ortak olalım. Hazırlama aşamalarını takip ederek, mükemmel bir kurşun aşı deneyimi yaşayacaksınız. Afiyet olsun!

Gerekli Malzemeler

Kurşun aşı için ihtiyacınız olan malzemeler iki ana kısımda toplanmıştır. İlk kısım, yemeğin temelini oluşturan mercimek, nohut ve baharat karışımından oluşur. Bu karışım için bir su bardağı haşlanmış yeşil mercimek, bir buçuk su bardağı nohut, yarım çay bardağı zeytinyağı, bir adet kuru soğan, bir yemek kaşığı domates salçası, bir tatlı kaşığı toz kırmızı biber, bir çay kaşığı tuz ve yedi su bardağı sıcak suya ihtiyacınız olacak. İkinci kısım ise, kurşun aşı'nın kıvamını ve lezzetini tamamlayan bulgur, irmik ve yumurta karışımıdır. Bu karışım için bir buçuk su bardağı ince bulgur, iki yemek kaşığı irmik, bir su bardağı sıcak su, bir adet yumurta, iki yemek kaşığı un, bir silme tatlı kaşığı kimyon, bir yemek kaşığı domates salçası ve bir buçuk tatlı kaşığı tuz kullanmanız gerekmektedir. Son olarak, servis öncesi üzerine eklemek için bir yemek kaşığı tereyağı, bir yemek kaşığı zeytinyağı ve bir tatlı kaşığı kuru nane hazır bulundurmalısınız.

Hazırlanış Aşamaları

Öncelikle, haşlanmış yeşil mercimek, nohut, zeytinyağı, doğranmış soğan, domates salçası, kırmızı biber ve tuzu büyük bir tencerede güzelce karıştırın. Üzerine sıcak suyu ekleyerek, orta ateşte kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra, ocağın altını kısın ve mercimek ve nohutlar yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Ayrı bir kapta, ince bulgur, irmik, sıcak su, yumurta, un, kimyon, domates salçası ve tuzu iyice çırpın. Püre haline gelen mercimek ve nohut karışımına, hazırladığınız bulgur karışımını ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin. Kıvamını kontrol ederek, gerekirse daha fazla sıcak su ekleyebilirsiniz. Kurşun aşı kıvamına geldiğinde, ocaktan alın ve üzerine tereyağı ve zeytinyağını ekleyerek karıştırın. Son olarak, kuru naneyi ekleyin ve sıcak servis yapın. Afiyet olsun!