Muhteşem İçli Köfte İç Harcı

Bu tarifle dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık enfes içli köfteler hazırlayacaksınız. Öncelikle iç harcını hazırlayalım. 1 kg yağsız kıymayı ince ince kıyılmış yarım kg kuru soğanla birlikte 3 yemek kaşığı tereyağında kavurun. Soğanlar hafifçe pembeleşince, 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyip bir süre daha kavurun. Ardından, ince kıyılmış yarım demet maydanoz, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyip iyice karıştırın. Harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğuyan iç harcı, daha sonra köftelerin içine doldurulmak üzere hazır bekliyor olacak. Kıymanın iyice kavrulması ve baharatların güzelce harmanlanması, köftenizin lezzetini artıracaktır.

Lezzetli İçli Köfte Hamuru

Şimdi sıra içli köfte hamurunda. 750 gram ince bulguru geniş bir kapta, 3 yemek kaşığı biber salçası, 1 adet yumurta ve 1 çay kaşığı tuz-karabiber ile iyice karıştırın. Yavaş yavaş 3-4 su bardağı un ekleyerek, ele yapışmayan ve yuvarlanabilir kıvamda bir hamur yoğurun. Hamurun kıvamı önemlidir; çok sert olursa köfteler sert olur, çok yumuşak olursa şekil vermekte zorlanabilirsiniz. Unu azar azar ekleyerek, istediğiniz kıvamı yakalayabilirsiniz. Yoğurma işlemi bittikten sonra hamuru en az 15 dakika dinlendirmeniz, daha kolay şekillenmesini sağlayacaktır.

İçli Köfte Hazırlama ve Pişirme

Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her parçayı elinizde incecik açın ve içine hazırladığınız soğumuş iç harcından bir tatlı kaşığı koyun. Hamuru kapatıp yuvarlayın ve köfte şeklini verin. Bol kaynar suya atarak haşlayın. Köfteler su yüzüne çıkınca, süzüp servis yapmadan önce kızgın yağda hafifçe kızartarak servis edebilirsiniz. Kızartma işlemi, köftenizin dışını çıtır çıtır yapacaktır. İsterseniz kızartma aşamasını atlayıp sadece haşlayarak da servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!