Borş (Borsch) Çorbası Nedir?

Borş, Ukrayna mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan, sebze ağırlıklı, eşsiz bir çorbadır. Adını karakteristik kırmızı rengini veren pancardan alır. Ev yapımı et suyu veya tavuk suyu ile hazırlanan bu çorba, hem besleyici hem de oldukça doyurucu bir yemektir. Zengin içeriği sayesinde birçok vitamine ve minerale sahiptir. Sıcak servis edildiğinde vücudu ısıtırken, soğuk olarak da tüketilebilir. Birçok çeşidi olsa da temel malzemeleri ve yapılışı oldukça benzerdir. Özellikle soğuk kış günlerinde tüketmek için ideal bir seçenektir. Tarifimizde kullanılan malzemeler sayesinde, mükemmel bir borş deneyimi yaşayacaksınız.

Malzemeler ve Hazırlık

Bu enfes borş çorbası için ihtiyaç duyacağınız malzemeler şunlardır: 3 litre su, 500 gram kemikli dana eti, 1 adet büyük boy kuru soğan, 1 adet büyük boy pancar, 2 diş sarımsak, 1 adet domates, 2 adet defne yaprağı, 200 gram lahana, 2 sap pırasa, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber ve 1/2 su bardağı krema veya süzme yoğurt. Öncelikle etinizi bol suda yıkayıp, tencereye alın. Üzerine 3 litre su ekleyip, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra, köpüklerini alarak temizleyin. Soğanı, sarımsağı ve defne yapraklarını ekleyin. Et yaklaşık 1,5-2 saat yumuşayana kadar pişirin.

Pişirme ve Sunum

Eti pişirdikten sonra, pancarı küp küp doğrayın ve hafifçe yağda soteleyin. Domatesi ve lahanayı da küp küp doğrayıp, pırasalarla birlikte ete ekleyin. Tuz ve karabiberi de ilave edin. Yaklaşık 15 dakika daha pişirmeye devam edin. Sotelediğiniz pancarı çorbaya ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Son olarak, krema veya süzme yoğurdu ekleyip, karıştırın. Kısa bir süre daha kaynatın ve ocaktan alın. Sıcak servis edin. Afiyet olsun! Borş çorbasınızı dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Taze maydanoz veya dereotu ile servis edebilirsiniz.