Tarifin Hikayesi

Bu enfes çorba tarifi, nesilden nesile aktarılan bir aile reçetelerinden uyarlanmıştır. Yıllardır sofralarımızı süsleyen bu eşsiz lezzeti, sizlerle de paylaşmaktan mutluluk duyuyoruz. Tarifin orijinalinde kullanılan bazı malzemeler, modern mutfaklara uyarlanarak değiştirilmiştir. Bu sayede çorbanın hem lezzeti korunmuş, hem de yapımı kolaylaştırılmıştır. Ufak dokunuşlarla kişiselleştirebileceğiniz bu tarifi denemeye ne dersiniz? Hazırlanışı oldukça pratik, emin olun pişman olmayacaksınız. İşte, mutlu akşam yemeklerinizin yeni favorisi olacak kesme un çorbası tarifi.

Malzemeler

Bu tarifte, iki ana bölüm bulunmaktadır: çorbanın temel malzemeleri ve kıyma harcı. Temel malzemeler arasında 2 küçük boy soğan, 2 diş sarımsak, 1 adet domates, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 tutam pul biber, 1 tutam karabiber, 1 tutam tuz, 1 kase erişte ve 1 su bardağı ayran yer almaktadır. Kıyma harcı için ise 100 gram kıyma, 1 tutam karabiber, 1 tutam tuz ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ gereklidir. Malzemelerin ölçülerini damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Özellikle baharat miktarını, tercihinize göre artırıp azaltabilirsiniz. Unutmadan, kaliteli malzemeler kullanmak, çorbanızın lezzetini önemli ölçüde artıracaktır.

Hazırlanış

Öncelikle kıyma harcını hazırlayalım. 1 yemek kaşığı sıvı yağda kıymayı kavurun. Tuz ve karabiberi ekleyip, kıymanın suyunu çekene kadar pişirin. Daha sonra, soğanları ve sarımsağı ince ince doğrayıp, tereyağı ve sıvı yağda kavurun. Üzerine doğranmış domatesi ekleyip, birkaç dakika daha kavurun. Pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın. Hazırladığımız kıyma harcını da bu karışıma ilave edin. Ardından, kaynar suya erişteyi ekleyip, yumuşayana kadar pişirin. Son olarak, ayranı ekleyip, çorbayı birkaç dakika daha kaynatın. Erzincan usulü kesme un çorbası, sıcak olarak servis edilir. Afiyet olsun!

Püf Noktaları

Çorbanızın daha lezzetli olması için, malzemeleri iyi kavurmaya özen gösterin. Ayranı ekledikten sonra çorbanın çok fazla kaynatılmamasına dikkat edin, aksi takdirde ayran kesebilir. İsteğe bağlı olarak, çorbanızı süslemek için taze maydanoz kullanabilirsiniz. Dilerseniz, çorbaya biraz limon suyu ekleyerek de lezzetini artırabilirsiniz. Bu tarifte kullanılan erişteyi, dilerseniz ince bulgur ile de değiştirebilirsiniz. Deneyerek kendinize göre en uygun malzemeleri bulabilirsiniz.