Ev Yapımı Kıkırdaklı Börek Hamuru

Lezzetli ve çıtır çıtır bir börek için öncelikle hamuru hazırlamalıyız. 1 kilogram un, 2 su bardağı ılık su, 1 yemek kaşığı ekşi maya (portakaldan elde edilmiş) ve 1 çay kaşığı tuzu büyük bir kapta iyice yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edilene kadar yoğurmaya devam edin. Hamuru en az 1 saat mayalanmaya bırakın. Mayalanma süresi hava sıcaklığına bağlı olarak değişebilir, bu süre zarfında hamurun hacmi iki katına çıkacaktır. Mayalanan hamuru tekrar hafifçe yoğurarak hava kabarcıklarını alın. Sonrasında istediğiniz büyüklükte parçalar halinde bölün ve merdane ile açmaya hazır hale getirin. Unutmayın, hamurun ne kadar iyi yoğrulduğunu, böreğinizin kıvamını belirler.

Nefis Kıkırdaklı İç Harcı

İç harcı için 200 gram kızarmış kıkırdak, 3 adet haşlanmış patates, 1 adet ince ince doğranmış soğan, bol miktarda kıyılmış maydanoz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı biber salçası ve 1 tatlı kaşığı tuzu bir kapta iyice karıştırın. Patateslerin tamamen haşlandığından emin olun, böylece iç harcınız daha pürüzsüz bir kıvama sahip olacaktır. Kızarmış kıkırdak parçalarının boyutunu, istediğiniz kıvamda ayarlamayı unutmayın. İç harcın tuzluluğunu damakta güzel bir denge oluşturacak şekilde ayarlamanız önemlidir. Maydanozun tazeliğini koruyarak bol miktarda kullanmanız, böreğinize güzel bir aroma katacaktır. İsterseniz, iç harca pul biber de ekleyerek acılı bir lezzet elde edebilirsiniz.

Kıramişli Börek Pişirme Süreci

Hazırladığınız hamuru incecik açın. Açtığınız hamura iç harcı eşit şekilde yayın. Ruloya sarın ve dilediğiniz kalınlıkta kesin. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürebilir veya susam serpebilirsiniz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin. Pişirme süresi fırınınıza ve böreğinizin kalınlığına göre değişebilir, bu yüzden arada bir kontrol etmeniz faydalı olacaktır. Fırından çıkarıp ılınıncaya kadar bekleyin. Sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!