Topalak Çorbası: Kış Aylarının Vazgeçilmezi

Doyurucu ve besleyici topalak çorbası, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak lezzetli bir seçenek. Bu tarifle evinizde kolayca hazırlayıp sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz enfes bir çorba hazırlayabilirsiniz. Tarifimizde kullanılan malzemeler oldukça yaygın ve erişilebilir olup, hazırlama süreci de oldukça pratiktir. Çorbanın kıvamı ve lezzeti, kullanılan malzemelerin kalitesine ve doğru ölçülerde kullanılmasına bağlıdır. Özellikle baharatların ölçüsünü damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Deneyerek kendinize özgü bir topalak çorbası tarifi oluşturabilirsiniz. Afiyet olsun!

Malzemeler

* 1 su bardağı haşlanmış nohut
* 1 adet kuru soğan (ince ince kıyılmış)
* 2 adet büyük diş sarımsak (ezilmiş)
* 2 çorba kaşığı domates salçası
* 1 yemek kaşığı tereyağı
* 1 fincan sıvı yağ
* 2 litre su
* 1 silme tatlı kaşığı tuz
* 1 silme tatlı kaşığı kuru nane
* 1 tutam karabiber
* 1 tutam kırmızı tatlı toz biber
* 2 su bardağı köftelik bulgur
* 1 büyük çay bardağı irmik
* 1 adet yumurta
* 1 su bardağı sıcak su
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 0.5 çay bardağı un
* 1 çay kaşığı (silme) nane
* 0.5 çay kaşığı kimyon

Hazırlanış

Öncelikle, soğanı tereyağı ve sıvı yağda hafifçe kavurun. Ardından sarımsağı ekleyip kısa süre daha kavurun. Domates salçasını ilave edip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Haşlanmış nohudu, suyu, baharatları ve tuzu ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra köftelik bulguru ve irmiği yavaş yavaş ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyin. Ayrı bir kapta yumurtayı sıcak su, un, nane ve kimyon ile çırpın. Çorbanın kıvamı koyulaşmaya başladığında, yumurtalı karışımı yavaşça çorbanın içine döküp karıştırın. Kıvamını kontrol edip gerekirse daha fazla sıcak su ekleyin. Çorbanız kaynamaya devam ettikten sonra ocaktan alıp servis edebilirsiniz. Sıcak olarak servis edilmesi tavsiye edilir. Afiyet olsun!

Püf Noktaları

Lezzetli bir topalak çorbası için, nohutların iyice haşlanmış olması önemlidir. Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. İrmik ve bulgurun yavaş yavaş eklenmesi topaklanmayı engelleyecektir. Çorbanızı daha besleyici hale getirmek için içine doğranmış sebzeler de ekleyebilirsiniz.