Zeytinyağlı Pandispanya Hazırlanması

Bu nefis pasta için öncelikle pandispanyayı hazırlayalım. 3 adet yumurtayı 1,5 su bardağı toz şekerle köpürene kadar çırpın. 1 su bardağı sütü ve 1/2 su bardağı zeytinyağını ekleyerek çırpmaya devam edin. Ayrı bir kapta 3 su bardağı unu, 1 paket kabartma tozu ve 1 paket vanilyayı karıştırın. Kuru malzemeleri ıslak malzemelerin üzerine azar azar ekleyip, pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın. Son olarak 1 yemek kaşığı limon suyu ve 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesini ilave edip, karıştırın. Hazırladığınız karışımı yağlanmış ve unlanmış bir kek kalıbına dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Pişen pandispanyayı fırından çıkarıp soğumaya bırakın.

Kırmızı Meyveli Muhallebisi

Kırmızı meyveli muhallebi için 250 gram dondurulmuş böğürtleni, 4 yemek kaşığı toz şeker ve 1 tatlı kaşığı nişasta ile birlikte bir tencerede orta ateşte pişirin. Böğürtlenler yumuşayana ve sos kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin. Soğuduktan sonra ayrı bir kapta 1 su bardağı böğürtlen ve 1 su bardağı vişneyi (çekirdekleri çıkartılmış) ekleyin. Muhallebinizi buzdolabında soğumaya bırakın. Bu aşamada dilediğiniz diğer kırmızı meyveleri de kullanabilirsiniz. Örneğin, çilek veya ahududu harika bir tercih olacaktır.

Mascarpone Kreması ve Pasta Montajı

Soğuyan pandispanyayı ikiye kesin. Üst kısmını bir kenara ayırın. Alt kısma 350 gram mascarpone peynirini 1/2 su bardağı pudra şekeriyle birlikte çırpın. Hafif ve kabarık bir krema elde edin. Hazırladığınız mascarpone kremasını pandispanyanın alt kısmına yayın. Üzerine soğumuş kırmızı meyveli muhallebiyi dökün. Son olarak pandispanyanın üst kısmını yerleştirin ve pastayı dilediğiniz gibi süsleyin. Buzdolabında en az 2 saat dinlendirdikten sonra servis yapın. Servis etmeden önce taze kırmızı meyveler ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

İpuçları ve Öneriler

Bu tarifte kullanılan zeytinyağı, pastaya eşsiz bir lezzet ve nemlilik katmaktadır. Farklı bir yağ kullanmaktan kaçının. Pandispanyayı daha da lezzetli hale getirmek için limon kabuğu rendesini arttırabilirsiniz. Dondurulmuş meyveler yerine taze meyveler de kullanabilirsiniz, ancak bu durumda meyvelerin suyunu biraz sıkmanız gerekebilir. Pastayı daha şık göstermek için üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.