Tarif Hakkında

Evde hazırlanan meyaneli işkembe çorbası, restoranlardaki lezzetinden hiçbir şey kaybetmez. Bu tarifle, pratik ve kolay bir şekilde enfes bir çorba hazırlayabilirsiniz. İşkembenin temizlenmesi ve pişirme süreci biraz zaman alsa da, sonuç aldığınızda tüm zahmete değdiğini göreceksiniz. Çorbanın kıvamını ve lezzetini ayarlamak tamamen size kalmış. Daha yoğun bir tat için baharatları artırabilir, daha hafif bir çorba için malzemeleri azaltabilirsiniz. Aileniz ve misafirleriniz bu eşsiz lezzetin tadına doyamayacaklar. Sıcak bir ekmekle servis ederek keyfini ikiye katlayabilirsiniz. Hazırlamaya başlamadan önce işkembenizi iyice temizlediğinizi ve haşladığınızdan emin olun. Bu, çorbanızın temiz ve lezzetli olmasını sağlar.

Malzemeler

* 1 kilogram işkembe* 1 adet büyük boy soğan
* 2 litre su
* 2 yemek kaşığı tereyağı
* 1 su bardağı un
* 1 adet yumurta sarısı
* 1 su bardağı yoğurt
* 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanış

1. Öncelikle işkembeyi iyice temizleyip, haşlayarak ön işlemden geçirin. Haşlama işlemi sırasında suyunu bir iki kez değiştirin. Bu, işkembenin kokusunun giderilmesi için oldukça önemli bir adımdır. Ardından küçük parçalar halinde doğrayın. Soğanı da yemeklik doğrayın. Bir tencerede tereyağını eritin ve doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun.
2. Kavrulan soğanın üzerine unu ekleyip, sürekli karıştırarak hafifçe kavurun. Unun kokusu çıkana kadar bu işlemi devam ettirin. Bu işlem, çorbanıza kıvam ve lezzet katacaktır. Ardından yavaşça suyu ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra haşlanmış işkembeyi ekleyin.
3. Tuzunu ekleyip, kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. Pişme süresi işkembenin kalınlığına bağlı olarak değişebilir. Çorbanızın kıvamına göre suyunu ekleyebilirsiniz. Pişirme işleminden sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuyan çorbaya yoğurt ve yumurta sarısını karıştırarak çorbanızı güzel bir şekilde koyulaştırın. Bu işlemi çorba ılık iken yapın; aksi takdirde yoğurt kesilebilir.

Servis Önerileri

Meyaneli işkembe çorbasını sıcak olarak, yanında taze ekmek ve turşu ile servis edebilirsiniz. İsterseniz üzerine pul biber veya kırmızı biber de ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!