Geleneksel Aşure: Malzemeler ve Hazırlık

Bu tarifle hazırlayacağınız enfes aşure, hem damak zevkinizi şenlendirecek hem de sofranıza bereket katacak. 1 kilogram aşurelik buğday, 3 su bardağı barbunya, 2,5 su bardağı nohut, 2 su bardağı börülce fasulye, ve 3-3,5 kilogram toz şeker gibi temel malzemelerle başlayabilirsiniz. Unutmayın, malzemelerin ölçülerini damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Ayrıca 1 tutam tarçın, 1 tutam susam, 1 avuç kabuksuz badem, 1 tutam toz Antep fıstığı, 1 avuç ceviz içi ve 1 avuç fındık gibi kuru yemişler de aşurenizin lezzetini artıracaktır. Bu malzemeleri önceden hazırlayarak, pişirme sürecini kolaylaştırabilirsiniz. Aşure pişirme işlemine başlamadan önce, buğdayınızı en az 8 saat suda bekletmeniz, daha yumuşak bir kıvam elde etmenizi sağlayacaktır. Bu sayede aşureniz daha lezzetli olacaktır.

Aşure Pişirme Süreci: Adım Adım

Öncelikle, buğdayınızı iyice yıkayın ve bol suda en az 8 saat bekletin. Daha sonra, buğdayı, barbunyayı, nohudu ve börülce fasulyesini ayrı ayrı haşlayın. Haşlama işlemi tamamlandıktan sonra, tüm malzemeleri büyük bir tencereye alın ve üzerine bol su ekleyerek kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra, ocağın altını kısın ve yaklaşık 2-3 saat kısık ateşte pişirin. Pişirme süresi boyunca ara ara karıştırarak, yapışmasını önleyebilirsiniz. Aşurenizin kıvamı koyulaştığında, toz şekeri ekleyin ve iyice karıştırarak eriyene kadar pişirmeye devam edin. Şeker eridikten sonra, kuru yemişleri ekleyerek 15 dakika daha pişirin. Son olarak, tarçını da ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.

Servis ve Sunum Önerileri

Pişen aşurenizi soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, tercihen buzdolabında birkaç saat bekletin. Bu sayede aşurenizin daha güzel bir kıvam almasını ve lezzetinin daha da oturmasını sağlayabilirsiniz. Servis yapmadan önce, üzerine tercihe göre birkaç kuru yemiş ve tarçın serpebilirsiniz. Aşurenizi sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!